トマトソースのパスタを置いていないイタリア料理店があるのはなぜ？　イタリア料理でもバターを使う料理と使わない料理があるようだが？　野菜をアンチョビのソースにつけて食べるバーニャ・カウダは、現地では一年中食べるの？　イタリア国旗の赤白緑色が入ったピッツァ・マルゲリータはいつ頃、どこでできたのか？　スプーンとフォークでスパゲッティを食べるのはまちがいだった？　こうした疑問に対する答えは、イタリアの北から南まで、各地方にいろいろな料理があることにあります。ひと口に「イタリア料理」と言いますが、各地方の郷土料理の集まりがイタリア料理なのです。イタリアの郷土料理が多彩なのは、各地方の気候や風土、歴史が異なるからです。南北に長いイタリアの国土は山脈が縦に貫き、海に接するため、気候がさまざまです。また、19世紀半ば過ぎまで小さな国々に分かれ、周囲の大国に支配されて影響を受けた歴史があります。本講座では、現地の取材写真を見ながら、日本でよく知られるイタリア料理を入り口にして、地方ごとの風土や歴史の違いを明らかにしていきます。